單項(xiàng)選擇題中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用()調(diào)制則更能增加面糊內(nèi)膨大的氣體,獲得更佳的效果。
A.面粉、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.油、糖拌和法
D.分步攪拌法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題利用酵母等微生物的作用,使制品體積膨大的方法()法。
A.生物起泡
B.微生物起泡
C.化學(xué)膨松
D.微生物膨松
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制泡夫面糊,要注意使面粉()。
A.完全燙熟
B.燙至八成熟
C.燙至五成熟
D.燙至九成熟
3.單項(xiàng)選擇題()是燙制面粉的必備的原料,在泡夫制作中起著傳遞熱量、使體積膨大的作用。
A.牛奶
B.黃油
C.糖
D.水
4.單項(xiàng)選擇題泡夫面糊的一般用料主要是()。
A.水、油脂、牛奶、雞蛋
B.油脂、面粉、雞蛋、糖
C.水、牛奶、雞蛋、面粉
D.水、油脂、面粉、雞蛋
5.單項(xiàng)選擇題泡芙的英文譯音是()。
A.Pauffe
B.Puff
C.buffle
D.buche
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
題型:多項(xiàng)選擇題