魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。