通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。