通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。