判斷題重量保留因子反映了烹調過程中食物總重量的變化（水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪等）。
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2.單項選擇題每100克魚類中含鉀（）mg。
A.100~250
B.150~300
C.200~300
D.600~800
3.單項選擇題（）通過調節(jié)嘧啶堿基進入核酸結構，參與DNA的生物合成，是維生素C和輔酶Q合成的輔助因子。
A.維生素A
B.維生素E
C.維生素B1
D.維生素D
4.單項選擇題關于維生素A的生理功能，下列說法錯誤的是（）。
A.β-胡蘿卜素是機體一種有效的捕獲活性氮的抗氧化劑
B.β-胡蘿卜素具有抗氧化作用
C.維生素A酸類物質具有延緩癌前病變的作用
D.維生素A對機體的免疫功能具有重要影響
5.單項選擇題關于甲狀腺素的生理功能，下列說法錯誤的是（）
A.哺乳動物必需有甲狀腺素維持細胞的分化和生長
B.甲狀腺素促進蛋白質合成
C.甲狀腺素不參與腦部神經的發(fā)育
D.在蛋白質、脂類和碳水化合物的代謝中，甲狀腺素促進氧化和氧化磷酸化過程
最新試題
中國營養(yǎng)學會推薦的維生素B6的膳食參考攝入量成年人為1.3mg/天。
題型：判斷題
如某食品的鈣含量為200mg/100g，鈣的每日能量推薦攝入量是800mg，則該食品的營養(yǎng)素鈣密度為（）。
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關于中小學生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。
題型：單項選擇題
當（）時，鐵吸收率增高。
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幼兒園食譜制定除了要考慮食物的細軟和多樣化，還要注意能量密度和營養(yǎng)指數(shù)，以滿足該年齡段兒童生長發(fā)育需要。
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體內葉酸缺乏，則一碳單位傳遞受阻，核酸合成和氨基酸代謝均受影響。
題型：判斷題
中醫(yī)中稱"口瘡”"腎囊風”或"繡球風”的癥狀，是由于缺乏（）而引起。
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硒缺乏是發(fā)生（）的重要原因。
題型：單項選擇題
消瘦型營養(yǎng)不良以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
每100克魚類中含鉀（）mg。
題型：單項選擇題