下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

凝固劑又稱（）。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

魚膠又稱（）。