單項(xiàng)選擇題成品酒中的糖分主要來(lái)源于哪個(gè)環(huán)節(jié)（）

A.發(fā)酵
B.陳釀
C.勾兌
D.調(diào)味


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖是成品酒中最常見(jiàn)的糖分（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

2.單項(xiàng)選擇題成品酒總脂的理化分析方法中，不包括下列哪種方法（）

A.紅外光譜法
B.氣相色譜法
C.高效液相色譜法
D.分光光度法

3.單項(xiàng)選擇題通常被認(rèn)為與葡萄酒成品質(zhì)量關(guān)系不大的因素是（）

A.總酸含量
B.總糖含量
C.總脂含量
D.甲醇含量

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是成品酒中的主要總脂（）

A.油酸
B.亞油酸
C.甘油酯
D.膽固醇

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)在成品酒中通常不包含在總脂中（）

A.高級(jí)醇
B.酯類(lèi)化合物
C.高級(jí)脂肪酸
D.氨基酸