醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。

屬于高級醇的包括（）。

濃香型白酒以（）為主體香。

米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。

白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。

白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。

屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。

關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。

醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過程。

清香型白酒以（）為主體香。