黃豆在發(fā)芽過程中蛋白質被分解成了氨基酸，同時合成的核苷酸也會增加鮮味。（）

茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。（）

“庫木勒”（柳蒿芽），達斡爾族的“救命菜”?。ǎ?/p>

薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。（）

茶多糖由糖類、蛋白質、果膠和灰分等物質組成，老葉含量比嫩葉多。（）

抗癌效果最好的是黑茶，其次為烏龍茶、紅茶。（）

20世紀70年代初，基因工程的誕生，開辟了在短時間內定向改造生物遺傳性狀的新天地。（）

清人薛寶辰所著《素食說略》說：“薺菜為野蔌上品，煮粥作齏，特為清永。以油炒之頗清腴，再加水煨尤佳?！保ǎ?/p>

從蘇軾的詩中得知，我國食用柳蒿的歷史十分久遠，而且范圍很廣。（）

茶葉中的胡蘿卜素，可參與視黃醛的形成，增強視網(wǎng)膜的辨色能力。（）