多項(xiàng)選擇題食品通過口腔進(jìn)入消化道，這個(gè)感受過程，統(tǒng)稱味覺。具體分析有（）。
A.心理味覺
B.物理味覺
C.化學(xué)味覺
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1.多項(xiàng)選擇題白酒的衛(wèi)生指標(biāo)主要有（）的含量控制。
A.酒精
B.甲醇
C.雜醇油
D.鉛
E.總酯
F.總酸
2.多項(xiàng)選擇題具有發(fā)香團(tuán)的芳香物質(zhì)在分子中都有特定的原子團(tuán)，亦稱香基。它們是（）等。
A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基
3.多項(xiàng)選擇題食品的風(fēng)味，廣義的說包括了味、嗅、觸、視、聽等感官反應(yīng)引起的（）感覺的綜合效應(yīng)。
A.物理化學(xué)
B.食品化學(xué)
C.化學(xué)
D.物理
E.心理
4.多項(xiàng)選擇題新型白酒的感觀質(zhì)量鑒別主要在以下幾方面（）等。
A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調(diào)
D.甜味適宜
5.多項(xiàng)選擇題常用于白酒味覺測試的是（）。
A.酸
B.甜
C.辣
D.麻
E.苦
F.鮮
G.咸
最新試題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項(xiàng)選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過程。
題型：單項(xiàng)選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項(xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題