多項(xiàng)選擇題白酒的衛(wèi)生指標(biāo)主要有（）的含量控制。
A.酒精
B.甲醇
C.雜醇油
D.鉛
E.總酯
F.總酸
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1.多項(xiàng)選擇題具有發(fā)香團(tuán)的芳香物質(zhì)在分子中都有特定的原子團(tuán)，亦稱香基。它們是（）等。
A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基
2.多項(xiàng)選擇題食品的風(fēng)味，廣義的說包括了味、嗅、觸、視、聽等感官反應(yīng)引起的（）感覺的綜合效應(yīng)。
A.物理化學(xué)
B.食品化學(xué)
C.化學(xué)
D.物理
E.心理
3.多項(xiàng)選擇題新型白酒的感觀質(zhì)量鑒別主要在以下幾方面（）等。
A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調(diào)
D.甜味適宜
4.多項(xiàng)選擇題常用于白酒味覺測(cè)試的是（）。
A.酸
B.甜
C.辣
D.麻
E.苦
F.鮮
G.咸
5.多項(xiàng)選擇題常用于白酒嗅覺測(cè)試的乙酯香氣是（）。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯
最新試題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
閾值完全決定于每一個(gè)人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于高級(jí)醇的包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評(píng)要點(diǎn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過程。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題