單項選擇題下列中屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）。
A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
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1.單項選擇題當確定食物中毒發(fā)生后，應及時報告（）。
A.病人家屬
B.病人親屬
C.上級領導
D.當?shù)匦l(wèi)生防疫部門
2.單項選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。
A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉
3.單項選擇題（）、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。
A.愛民族
B.愛祖國
C.愛和平
D.愛團結
4.單項選擇題對于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料應能襯托制品的形態(tài)及造型，能增加制品的風味和色彩。
A.光亮、平滑
B.細膩、柔軟
C.形態(tài)完整
D.薄厚均勻
5.單項選擇題色彩的三要素是指：色相、（）和色性。
A.色度
B.色差
C.色輪
D.色調(diào)
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巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題