單項(xiàng)選擇題在蒸餾過程中己酸乙酯和乙酸乙酯餾出量與酒精濃度成（）。
A.反比
B.正比
C.不確定
D.根據(jù)情況而定
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1.單項(xiàng)選擇題（）就是利用蒸汽的冷卻和部分凝聚作用，將蒸汽分成濃度較低的液體部分（回流）和濃度較高的蒸汽部分。
A.餾分
B.分凝
C.冷凝
D.蒸餾
2.單項(xiàng)選擇題稻殼輔料及原料皮殼中均含有多縮戊糖，在微生物的作用下，生成（）。
A.乙醛
B.丙烯醛
C.縮醛
D.糠醛
3.單項(xiàng)選擇題甲醇的前體物質(zhì)為（），它是半乳糖醛酸的縮合物。
A.蛋白質(zhì)
B.果膠
C.葡萄糖
D.木質(zhì)素
4.單項(xiàng)選擇題食品從業(yè)人員不能患有以下疾?。ǎ?。
A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動期肺結(jié)核
5.單項(xiàng)選擇題清香地缸酒工藝是采用清蒸續(xù)楂，清香瓷磚窖池發(fā)酵采用混蒸混燒，濃香窖池酒采用（）。
A.混蒸混燒
B.清蒸續(xù)楂
C.清蒸清楂
最新試題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題