單項選擇題甲醇的前體物質為（），它是半乳糖醛酸的縮合物。
A.蛋白質
B.果膠
C.葡萄糖
D.木質素
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1.單項選擇題食品從業(yè)人員不能患有以下疾?。ǎ?。
A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動期肺結核
2.單項選擇題清香地缸酒工藝是采用清蒸續(xù)楂，清香瓷磚窖池發(fā)酵采用混蒸混燒，濃香窖池酒采用（）。
A.混蒸混燒
B.清蒸續(xù)楂
C.清蒸清楂
3.單項選擇題嘗酒時，酒進入口腔中味消失慢，當前杯酒樣的味還沒有完全消失時，又嘗下一杯酒樣，就會產生后效應；嘗酒嘗的多了，嗅覺味覺變得遲鈍，準確性逐漸降低，甚至變的無知覺，這種現(xiàn)象叫做（）。
A.順序效應
B.順效應
C.后效應
4.單項選擇題新型白酒固液結合當前的主要生產方法有以下幾種，而中低檔產品采用的是（）。
A.串蒸法
B.固液勾兌法
C.綜合法
5.單項選擇題新型白酒調味時加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A.增加酸度
B.調整后味
最新試題
關于清香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質主要是（）類物質，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
（）是優(yōu)質濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
關于濃香型白酒中有機酸類物質的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題