單項(xiàng)選擇題清香地缸酒工藝是采用清蒸續(xù)楂，清香瓷磚窖池發(fā)酵采用混蒸混燒，濃香窖池酒采用（）。
A.混蒸混燒
B.清蒸續(xù)楂
C.清蒸清楂
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1.單項(xiàng)選擇題嘗酒時(shí)，酒進(jìn)入口腔中味消失慢，當(dāng)前杯酒樣的味還沒(méi)有完全消失時(shí)，又嘗下一杯酒樣，就會(huì)產(chǎn)生后效應(yīng)；嘗酒嘗的多了，嗅覺(jué)味覺(jué)變得遲鈍，準(zhǔn)確性逐漸降低，甚至變的無(wú)知覺(jué)，這種現(xiàn)象叫做（）。
A.順序效應(yīng)
B.順效應(yīng)
C.后效應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題新型白酒固液結(jié)合當(dāng)前的主要生產(chǎn)方法有以下幾種，而中低檔產(chǎn)品采用的是（）。
A.串蒸法
B.固液勾兌法
C.綜合法
3.單項(xiàng)選擇題新型白酒調(diào)味時(shí)加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A.增加酸度
B.調(diào)整后味
4.單項(xiàng)選擇題以木薯為原料生產(chǎn)的酒精，有害物質(zhì)主要是（）。
A.甲醇
B.雜醇油
C.氫氰酸
D.重金屬
5.單項(xiàng)選擇題白酒中雜醇油是（）后經(jīng)發(fā)酵而生成的。
A、原料中蛋白質(zhì)酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成還原糖
C、木質(zhì)素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原礦
最新試題
在貯存過(guò)程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類(lèi)等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過(guò)程。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題