單項選擇題產酯較優(yōu)的環(huán)境條件酸度為（），酒精含量10％左右。
A.1.0
B.2.0
C.3.0
D.4.0
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1.單項選擇題濃香型曲酒的主體香味成分是（）。
A.丁酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
2.單項選擇題GB.2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準中規(guī)定以谷類為原料的酒甲醇≤（）g/100ml。
A.0.05
B.0.08
C.0.07
D.0.04
3.單項選擇題酒在口中停留的時間也應保持一致，一般（）秒左右為宜。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項選擇題采用中和滴定測定法測定白酒的總酸量，測定結果以（）表示為g/L保留兩位小數。
A.乙酸
B.己酸
C.丁酸
D.乳酸
5.單項選擇題采用中和滴定指示劑測定法測定白酒中的總酯量，測定結果以（）計表示為g/L保留兩位小數。
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸已酯
D.乳酸乙酯
最新試題
關于清香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于鳳香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于濃香型白酒中酯類物質的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
清香型白酒的酒體風格是（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現在（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質主要是（）類物質，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
乙醇分子和（）產生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題