單項選擇題酒在口中停留的時間也應(yīng)保持一致，一般（）秒左右為宜。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.單項選擇題采用中和滴定測定法測定白酒的總酸量，測定結(jié)果以（）表示為g/L保留兩位小數(shù)。
A.乙酸
B.己酸
C.丁酸
D.乳酸
2.單項選擇題采用中和滴定指示劑測定法測定白酒中的總酯量，測定結(jié)果以（）計表示為g/L保留兩位小數(shù)。
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸已酯
D.乳酸乙酯
3.單項選擇題清香型白酒曲藥使用多采用（）大曲。
A.高溫
B.低溫
C.中溫
4.單項選擇題以曲心溫度在（）中范圍內(nèi)控制微生物生長制得的大曲為中溫大曲。
A.40℃～50℃
B.50℃～60℃
C.20℃～40℃
D.60℃以上
5.單項選擇題玉米的胚芽中含有大量的（）。
A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.糖分
最新試題
關(guān)于米香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒的酒體風格是（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
關(guān)于董香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題