單項選擇題清香型白酒曲藥使用多采用（）大曲。
A.高溫
B.低溫
C.中溫
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1.單項選擇題以曲心溫度在（）中范圍內(nèi)控制微生物生長制得的大曲為中溫大曲。
A.40℃～50℃
B.50℃～60℃
C.20℃～40℃
D.60℃以上
2.單項選擇題玉米的胚芽中含有大量的（）。
A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.糖分
3.單項選擇題使用中溫大曲生產(chǎn)的傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的典型代表是（）大曲酒。
A.濃香
B.清香
C.醬香
D.米香
4.單項選擇題谷殼進(jìn)行清蒸處理，應(yīng)采用大火蒸（）以上。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
5.單項選擇題在一定的比例濃度下，（）含量的高低，標(biāo)志著濃香型白酒品質(zhì)的好壞。
A.己酸乙酯
B.丁酸已酯
C.乳酸乙酯
D.乙酸乙酯
最新試題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題