影響評酒效果的人為心理因素是（）。

白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。

醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。

關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。

（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。

清香型白酒以（）為主體香。

屬于高級醇的包括（）。

在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。

關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。

濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。