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單項選擇題評酒時注入酒杯的酒液量為品酒杯的（）。

A.1/2-2/3
B.1/3
C.滿杯
D.1/4

1.單項選擇題原酒在陳釀過程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達到新的平衡。

A.氧化
B.化學
C.氧化和酯化
D.氧化和化學

2.單項選擇題白酒對周邊氣味有極強的吸附力，若酒庫衛(wèi)生管理不善，容器上布滿灰塵，（）會被吸入酒內(nèi)。

A.青草味
B.銹味
C.泥臭味
D.塵土味

3.單項選擇題大樣調味結束后，由于酒體還可能發(fā)生一些物理、化學的平衡反應，可能會使酒體在風味上與調好的酒有些差異。一般需存放（）左右，然后經(jīng)檢查合格后即可。

A.一星期
B.一個月
C.半年
D.一年

4.單項選擇題在儲存過程中，基礎酒中的（）和乙醇會發(fā)生縮醛化反應，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/a>

5.填空題芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。