單項選擇題白酒對周邊氣味有極強的吸附力，若酒庫衛(wèi)生管理不善，容器上布滿灰塵，（）會被吸入酒內(nèi)。
A.青草味
B.銹味
C.泥臭味
D.塵土味
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1.單項選擇題大樣調(diào)味結(jié)束后，由于酒體還可能發(fā)生一些物理、化學的平衡反應，可能會使酒體在風味上與調(diào)好的酒有些差異。一般需存放（）左右，然后經(jīng)檢查合格后即可。
A.一星期
B.一個月
C.半年
D.一年
2.單項選擇題在儲存過程中，基礎酒中的（）和乙醇會發(fā)生縮醛化反應，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/a>
A.乙醛
B.甲醛
C.乙縮醛
D.己醛
3.填空題芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
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關(guān)于董香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題