多項選擇題下面哪些物質(zhì)本身就具有雌激素活性（）。
A.大豆異黃酮
B.大豆皂甙
C.大豆甙
D.染料木黃酮
E.異黃酮
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1.多項選擇題下面哪些物質(zhì)屬于多酚類植物化學(xué)物（）。
A.槲皮素
B.吲哚
C.兒茶素
D.大蒜素
E.異硫氰酸鹽
2.多項選擇題下面有關(guān)植物化學(xué)物的正確說法是（）。
A.植物化學(xué)物是植物的初級代謝產(chǎn)物
B.植物化學(xué)物屬于非營養(yǎng)素
C.植物化學(xué)物對健康具有有害和有益的雙重作用
D.植物化學(xué)物具有抗癌作用
E.維生素A原也是植物化學(xué)物的一種
3.單項選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
4.單項選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。
A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽
5.單項選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）。
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
最新試題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
題型：單項選擇題
為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：單項選擇題
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
題型：填空題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
題型：填空題
成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題