單項(xiàng)選擇題（）是賓客最高層次的心理需求。

A.生理需求
B.安全需求
C.自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需求
D.社會(huì)交往的需求


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于四大菜系的是（）。

A.四川菜
B.廣東菜
C.上海菜
D.山東菜

2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德要求從一定的社會(huì)責(zé)任出發(fā)，在履行社會(huì)責(zé)任的過(guò)程中，培養(yǎng)相應(yīng)的（）。

A.職業(yè)道德感
B.社會(huì)責(zé)任感
C.服務(wù)意識(shí)感
D.愛(ài)崗敬業(yè)感

3.單項(xiàng)選擇題中餐團(tuán)隊(duì)餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。

A.開(kāi)餐時(shí)間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時(shí)間交錯(cuò)
D.用餐人數(shù)不固定

4.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的“靈魂”，是要做到適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖短攸c(diǎn)和（）。

A.飲食文化習(xí)慣
B.菜肴特色
C.社會(huì)環(huán)境
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)展

5.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)頭盤(pán)，撤盤(pán)時(shí)作法正確的是（）。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后，先詢問(wèn)得到允許后撤下
C.待客人全部放下刀叉后，無(wú)需詢問(wèn)立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務(wù)員后才能撤下