單項選擇題餐廳不為客人長期保管食物，是為了（）。

A.提高餐廳的利潤
B.對客人的健康負責
C.樹立企業(yè)的形象
D.維護服務員的利益


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1.單項選擇題廣東菜的特點是用料廣博奇異，（），野味饌肴甚多。

A.不同調味品
B.喜歡花椒
C.選料精細
D.菜肴質地酥爛

2.單項選擇題西餐中利口酒通常被稱作（）。

A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.開胃酒

3.單項選擇題帶兒童的客人來用餐，為保證安全，作法不正確的是（）。

A.將帶兒童的客人安排在離餐廳門口較遠的位置上
B.服務員照看兒童時不要讓兒童在餐廳亂跑、玩耍
C.就餐時讓兒童使用金屬小勺
D.給兒童單獨安排位置用餐

4.單項選擇題對廣東菜系敘述正確的是（）。

A.廣東菜是由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表。
B.廣東菜的代表名菜有：油爆雙脆、烤乳豬、開水白菜等。
C.廣東菜以鮮咸為主，五味兼蓄，風格淳樸，注重實惠著稱。
D.廣東菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。

5.單項選擇題盲人客人來用餐，服務員做法不對的是（）

A.湯、飯不要盛的過滿
B.客人用餐過程中，服務員適時幫助移動餐盤
C.沒有必要用菜單
D.付款時，告訴客人所收的和找回的錢數(shù)