東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。

煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。

中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。

超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。

關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。

服務(wù)具有（）特點。

清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。

簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。

西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。