（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。

輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。

餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。

關于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。

淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。

按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。

員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。

《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。

特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。