單項選擇題在通常情況下，餐飲食品生產的面積應為全部餐飲區(qū)空間的（）
A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%
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1.單項選擇題廚房機械進風口應選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內輸送清潔冷風。
A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
2.單項選擇題廚房的相對濕度不應超過（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
3.單項選擇題廚房溫度秋季應保持在（）。
A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度
4.單項選擇題進入廚房的新風應做（）處理。
A.預熱
B.預冷
C.預熱或預冷
D.不需要做處理
5.單項選擇題一般來說，每個小時換氣（）次可使廚房保持良好通風條件。
A.20—40
B.30—50
C.40—60
D.50—70
最新試題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當的估計，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題