單項(xiàng)選擇題廚房機(jī)械進(jìn)風(fēng)口應(yīng)選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風(fēng)。
A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
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1.單項(xiàng)選擇題廚房的相對(duì)濕度不應(yīng)超過(guò)（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
2.單項(xiàng)選擇題廚房溫度秋季應(yīng)保持在（）。
A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度
3.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入廚房的新風(fēng)應(yīng)做（）處理。
A.預(yù)熱
B.預(yù)冷
C.預(yù)熱或預(yù)冷
D.不需要做處理
4.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)小時(shí)換氣（）次可使廚房保持良好通風(fēng)條件。
A.20—40
B.30—50
C.40—60
D.50—70
5.單項(xiàng)選擇題廚房高度應(yīng)為（）這樣便于清掃，保持空氣流通，對(duì)廚房安裝吸排油煙罩也較合適。
A.2.7米至3.3米
B.3米至4米
C.3.7米至4.7米
D.3.7米至4.3米
最新試題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題