判斷題發(fā)酵類米粉面團(tuán)摻入面粉量越大發(fā)酵越快。
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適合烙熟的品種是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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烙餅適宜用（）
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果醬屬于（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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