最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
高筋面粉適用于（）
老婆餅是（）點(diǎn)心。
水晶蝦餃屬于（）
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）