單項選擇題菜肴生產(chǎn)中最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是（）
A.初加工
B.配分
C.儲藏
D.驗收
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1.單項選擇題下列選項中屬于烹調(diào)作業(yè)區(qū)域的是（）
A.冷菜間
B.餐具儲藏間
C.餐具清洗間
D.備餐間
2.多項選擇題原料的內(nèi)部調(diào)撥及轉(zhuǎn)賬處理，調(diào)撥單應(yīng)一式四份，分別是（）
A.調(diào)出部門
B.調(diào)入部門
C.驗收部
D.倉庫
E.財務(wù)部
3.多項選擇題科學(xué)合理的物品存放往往能達到事半功倍的效果，這些方法有（）
A.三號定位
B.四號定位
C.五五擺放
D.立牌立卡
E.分區(qū)分類
4.多項選擇題確定儲藏室的面積時、應(yīng)考慮到企業(yè)的（）
A.類別
B.規(guī)模
C.菜單
D.銷量
E.原料市場的供應(yīng)情況
5.多項選擇題原料驗收日報表，除了每種食品原料的價格欄目外，該表將成本分為了三類，具體是（）
A.直撥
B.分撥
C.儲藏室
D.雜項
E.購價
最新試題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項選擇題