以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）