單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，有利于樹(shù)立良好的企業(yè)形象，提升（）。
A.增加企業(yè)的效益
B.提高職工的收益
C.擴(kuò)大生產(chǎn)的規(guī)模
D.企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
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1.單項(xiàng)選擇題泡沫滅火器主要用于撲滅（）的初起火災(zāi)。
A.油類(lèi)
B.可燃性液體
C.可燃性固體
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題干粉滅火器的干粉（），可用于撲滅帶電設(shè)備的火災(zāi)。
A.不傳熱
B.不導(dǎo)熱
C.不導(dǎo)電
D.不導(dǎo)水
3.單項(xiàng)選擇題礦物質(zhì)按在人體中的含量可分（）和微量元素。
A.大量
B.小量
C.多量
D.宏量
4.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，有利于企業(yè)的（）創(chuàng)新。
A.知識(shí)
B.技術(shù)
C.技藝
D.思路
5.單項(xiàng)選擇題干貨原料經(jīng)過(guò)漲發(fā)加工后重量會(huì)發(fā)生變化，漲發(fā)率越高，它的單位成本就會(huì)（）。
A.增加
B.不變
C.越高
D.越低
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掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
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在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
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制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
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以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
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掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
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鮮活貝類(lèi)加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類(lèi)開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
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在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類(lèi)原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
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掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
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在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
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