單項選擇題礦物質(zhì)按在人體中的含量可分（）和微量元素。
A.大量
B.小量
C.多量
D.宏量
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1.單項選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，有利于企業(yè)的（）創(chuàng)新。
A.知識
B.技術(shù)
C.技藝
D.思路
2.單項選擇題干貨原料經(jīng)過漲發(fā)加工后重量會發(fā)生變化，漲發(fā)率越高，它的單位成本就會（）。
A.增加
B.不變
C.越高
D.越低
3.單項選擇題生料成本＝（）-下腳料總值-廢料總值）/生料重量
A.產(chǎn)品總值
B.毛料總值
C.調(diào)料總值
D.配料成本
4.單項選擇題人體內(nèi)礦物質(zhì)的含量約占人體總量的（）。
A.15％
B.17％
C.16％
D.4％
5.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。
A.抽檢
B.檢查
C.免檢
D.監(jiān)督
最新試題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項選擇題