單項(xiàng)選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的（），有力于保障個(gè)人的合法利益。
A.經(jīng)濟(jì)效益
B.社會(huì)效益
C.工作環(huán)境
D.社會(huì)環(huán)境
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1.單項(xiàng)選擇題為保障廚房電器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，（）應(yīng)對(duì)電路檢查1次。
A.每日
B.每周
C.每月
D.每年
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)務(wù)院（）依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
A.衛(wèi)生行政部門(mén)
B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
3.單項(xiàng)選擇題扣三絲生坯用料一般為（）。
A.熟雞絲
B.熟筍絲
C.熟火腿絲
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題食物中毒按致病原因可分為（）、真菌毒素中毒。
A.細(xì)菌性
B.化學(xué)性
C.有毒動(dòng)植物
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家（）安全標(biāo)準(zhǔn)。
A.食品
B.食物
C.食材
D.食料
最新試題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題