單項選擇題下列不屬于蔥燒海參特色的是（）。
A.色澤紅褐
B.口味清鮮
C.蔥香味濃郁
D.質(zhì)感柔軟滑潤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題菜肴原料不同質(zhì)組配是指將（）的菜肴原料組配在一起的組配形式。
A.不同色澤
B.不同口味
C.不同形狀
D.不同質(zhì)地
2.單項選擇題菜肴原料質(zhì)地的組配有（）組配和不同質(zhì)組配兩種形式。
A.同質(zhì)
B.同色
C.異色
D.硬質(zhì)
3.單項選擇題蔥燒海參用的蔥是（），并將其用溫油炸成金黃色，并形成蔥油。
A.蔥白
B.整蔥
C.蔥頭
D.蔥絲
4.單項選擇題（）是社會主義人與人平等友愛、相互尊敬的社會關系。
A.尊師愛徒
B.團結(jié)協(xié)作
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德
5.單項選擇題（）是指從業(yè)人員之間和企業(yè)集體之間關系的重要道德規(guī)范。
A.團結(jié)協(xié)作
B.相互學習
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德
最新試題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題