A.尊師愛徒
B.團(tuán)結(jié)協(xié)作
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德
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A.團(tuán)結(jié)協(xié)作
B.相互學(xué)習(xí)
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德
A.動(dòng)物原料
B.水產(chǎn)原料
C.植物原料
D.茸泥膠狀原料
A.泡打粉
B.淀粉
C.面粉
D.酵肥
A.質(zhì)軟
B.質(zhì)糯
C.質(zhì)嫩
D.質(zhì)酥
A.脂肪
B.水分
C.礦物質(zhì)
D.呈鮮物質(zhì)
最新試題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()