單項選擇題最低工資是指勞動者在法定工作時間內(nèi)履行（）前提下，由所在單位支付的最低勞動報酬。
A.辦理病假手續(xù)
B.辦理事假手續(xù)
C.正常的勞動義務(wù)
D.沒有正常的勞動義務(wù)
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1.單項選擇題調(diào)味就是在菜肴制作中，（）投入準確而又適量的調(diào)味料，以完成菜肴口味要求的工藝。
A.適時
B.適合
C.適宜
D.適當(dāng)
2.單項選擇題正宗回鍋肉的配料是（）。
A.洋蔥
B.韭菜
C.大蔥
D.青蒜苗
3.單項選擇題梭形魚的分檔剔骨第二步是將剖成軟硬兩扇的魚，用（）的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批
4.單項選擇題下列為能量營養(yǎng)素的是（）。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.膳食纖維
D.碳水化合物
5.單項選擇題刀工技術(shù)的優(yōu)劣不僅影響菜肴的形狀，而且也影響著菜肴的（）。
A.色
B.香
C.味
D.以上都是
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題