最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）