制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）