以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。