單項選擇題對餐車的衛(wèi)生要求是隨時清除（）。
A.污垢殘渣
B.污漬油漬
C.銹漬污漬
D.水漬油漬
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1.單項選擇題將干海參用水發(fā)的方法是：（），慢慢發(fā)制。
A.少煮多泡
B.多煮多泡
C.多煮少泡
D.少煮少泡
2.單項選擇題鱖魚巨口細鱗，（），皮厚肉緊，色白鮮嫩，最適合制作“松鼠魚”。
A.刺多骨多
B.刺多骨少
C.刺少骨疏
D.刺少骨多
3.單項選擇題我國規(guī)定：菜果中汞含量不超過（）毫克/千克。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
4.單項選擇題奶類主要衛(wèi)生問題是存在（）污染問題。
A.微生物
B.化學(xué)性
C.放射性
D.病毒性
5.單項選擇題集體暴發(fā)性食物中毒時，很多人在短時間內(nèi)相繼發(fā)病，原因是（）。
A.癥狀相似
B.潛伏期較短
C.人與人之間傳染
D.食用共同的食物
最新試題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題