單項選擇題()能夠較大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量,從而調(diào)整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例,有利于酒質(zhì)的提高。
A.丙酸菌
B.乳酸菌
C.甲酸菌
D.己酸菌
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1.單項選擇題通過再滴黃水,使雙輪底糟水含量在()%左右,這是一個十分關(guān)鍵的問題。
A.50
B.55
C.60
D.65
2.單項選擇題雙輪底糟出窖后要單獨堆放在滴雙輪底糟的堆糟壩上,再滴()h。
A.12
B.24
C.36
D.48
3.單項選擇題發(fā)酵時間長達半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于()cm,而且各部分的厚度要求基本一致。
A.3
B.5
C.8
D.10
4.單項選擇題半年窖在每年的()月份進行。
A.1-2
B.4-5
C.6-7
D.10-11
5.單項選擇題從淀粉生成糖,再由糖生成酒精這一生物化學(xué)反應(yīng)過程的完成,只需()多天。
A.10
B.20
C.30
D.40
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