以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。