以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）