最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
高筋面粉適用于（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）
杭州小籠包是（）面點。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
烙餅適宜用（）
適合用澄面做面皮的是（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。