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填空題主坯原料具有膠體性質(zhì)，經(jīng)過攪拌可以裹進(jìn)大量氣體，使面坯膨松，這種方法稱為（）

1.填空題面點(diǎn)制作程序?yàn)榉哿霞诱{(diào)料，和面，揉面，搓條，下劑，制皮，上餡，成形，（）。

2.填空題面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料是指能夠增加主坯的（），提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

3.填空題構(gòu)成主坯原料的水在主坯工藝中最主要的作用是（）

4.填空題各種運(yùn)用于主坯加工制作中相對(duì)規(guī)范的（）都是主坯的工藝流程。

5.填空題面點(diǎn)制作基本技術(shù)動(dòng)作的熟練程度直接影響（）。