（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

三鮮餡指的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。