單項(xiàng)選擇題客人在進(jìn)餐時(shí)由于說話、吃得過快等原因，可能發(fā)生被食物噎住的情況，此時(shí)，客人的一般反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，（）用手指捏咽喉等。
A、精神振奮
B、神情緊張
C、神情放松
D、精神沮喪
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)餐廳開餐時(shí)突然發(fā)生停電事故后，餐廳服務(wù)員做法正確的是（）。
A、告訴客人餐廳停止?fàn)I業(yè)了，讓客人趕快離開
B、特別留意用餐完畢沒有結(jié)帳的客人，防止跑帳
C、發(fā)給每位客人一個(gè)手電筒，用以照明
D、告訴客人這是餐廳與客人作的游戲，不要慌張
2.單項(xiàng)選擇題客人在進(jìn)餐過程中突發(fā)疾病服務(wù)員決不能出現(xiàn)的做法是（）。
A、馬上離開客人
B、立即與急救中心聯(lián)系
C、給予適當(dāng)?shù)淖o(hù)理
D、不驚慌
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)進(jìn)餐客人無意損壞餐具后，服務(wù)員要立即將損壞的餐具撤離餐桌，然后客氣地向客人講清楚有關(guān)（）。
A、服務(wù)的規(guī)定
B、賠償?shù)囊?guī)定
C、結(jié)帳的規(guī)定
D、核實(shí)的規(guī)定
4.單項(xiàng)選擇題如服務(wù)員將湯菜的汁撒在客人身上，而且面積較大，應(yīng)該請(qǐng)客人到無人的房間，將臟衣服脫下，立刻（）。
A、送洗
B、扔掉
C、擦干
D、熨干
5.單項(xiàng)選擇題客人醉酒時(shí)，他正處在不清醒的狀態(tài)下，（）我們不應(yīng)該過多的計(jì)較，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動(dòng)。
A、打壞餐廳的物品
B、他們打傷服務(wù)員
C、逃帳、懶帳
D、在語言和態(tài)度上
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西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項(xiàng)選擇題