問答題怎樣糾正面包表皮過厚的質量缺陷?
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其(),吃起來口感不好。
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點,具有口感細膩潤滑、()的特點。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內加入()以及備用的明膠水,然后用力反復揉搓。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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蛋糕覆面是經過()操作后制成的。
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巧克力具有極強的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調味原料。
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下列選項中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
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在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進行全面合理的構思。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因為()在冷卻后都有一定的凝固性。
題型:多項選擇題
調制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項選擇題